Il Maestro e l'Allievo

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Una bella festa d'estate tra due vecchi amici e colleghi che si conoscono da oltre venti anni e che si sono incontrati di nuovo ieri per condividere la serata con una quarantina di ospiti. Un lungo aperitivo al piano terra e poi su in terrazza per la cena. Si sono rivisti vecchi amici e conoscenze passate attraverso un decennio di frequentazioni sul web, tra forum e blog vari, tra un deciso snack di Flavio ed un suadente finger di Corrado.

Qui di seguito qualche scatto in didascalico, cotto e mangiato, quale omaggio e ricordo di una lunga giornata passata in cucina, parlando mentre le mani si muovevano, e anche velocemente, perché alla fine già solamente gli aperitivi saranno una decina. Era ieri sera. E' adesso.

La scala che porta alla rinnovata terrazza del 21.9

Grazie chef ! Corrado ha completato il primo Ringo di baccalà

Flavio rifinisce il cappon magro al cucchiaio

In preparazione le acciughe farcite di presciseua di Flavio

I piccoli hamburger di trota salmonata del Valdastico che andranno a completare il risotto con piselli e lumache di Corrado...

Ancora Corrado alle prese con i mini croissant  farciti con mostarda e soppressa veneta...

Il menù è deciso. Lo accendiamo

Il cappon magro è pronto

Il mezzo pacchero farcito di tataki di tonno, ricotta di pecora e germogli di piselli

Il cannolo croccante Balik: salmone affumicato e le sue uova

Il prosciutto crudo Cinta Senese

Eccellenti sia il crudo, il cotto e la testa in cassetta della  Azienda Agricola Pastorino, dalle parti del Valico del Sassello

Uno dei vini della serata

La confezione dei Ringo di Baccalà

I ricci che andranno velocemente farciti con crema di cavolfiore e pistacchi tostati

Le mezze capesante con Campari e cocco

E ancora questi beignet fritti;  neri di seppia e farciti di gamberi rossi...

Ok, sono arrivati quasi tutti. e che la festa cominci

Corrado Fasolato e Flavio Costa

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