venerdì 7 aprile 2017

Il venerdì del DJ : Perrier-Jouët Champagne Grand Brut s.a. Magnum


Il «base» della maison, è una cuvée - 40 Pinot Meunier, 40 Pinot Noir, saldo di Chardonnay – le cui uve provengono da circa 70 differenti cru, con l’aggiunta di un 15-20 per cento di vini di riserva, 36 mesi sur lattes e dosato a 9 gr./lt.

Fine perlage, con olfattiva di superba freschezza, nonostante gli oltre tre anni didégorgement.
Molto agrumato, cenni erbacei e frutta secca, ma anche crema pasticcera e inserti minerali. Piacevole e di forte impatto, la propensione speziata, un tratto distintivo del Grand Brut.

Equilibrato e corrispondente all’assaggio, con incalzante acidità che scandisce i tempi e spinge, continuamente, alla beva. Le spezie – pepe e zafferano – costituiscono l’ossatura portante, con aromi di pompelmo e bergamotto, miele e lucido impianto minerale, ad arricchire, in larghezza, i sorsi.
Elegante e prolungato il finale, tutto spezie, burro e nocciola tostata.

Un gran classico, sempre convincente e mai scontato, che sa mettere d’accordo tutti, a fortiori, nel formato magnum.

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